エビ・カニ

ブラックタイガー
ブラックタイガー

ブラックタイガー

1尾あたり30~40gの大型のエビである。加熱すると鮮やかな赤色になり、見た目も綺麗で刺身や寿司にも人気です。日本に輸入されるブラックタイガーは、タイやインドネシアなどで養殖されたものです。淡水、海水のいずれでも養殖しているが、味や色、模様の美しさは海水で養殖されたブラックタイガーの方が評価は高い。日本の車海老は底が綺麗な砂地を好んで生息するが、ブラックタイガーは海の底が泥のような所でも生息するので、泥に由来して発生する細菌により、病気に罹ることも多い。そこで飼育に当たって抗生物質を投与せざるを得ない。食品の安全・安心の点から海老そのものへの残留も問題だが、養殖施設及びその周辺への環境汚染も問題になってきている。

分類:十脚目クルマエビ科クルマエビ属
学名:Penaeus monodon
地方名:クマエビ
由来:クルマエビ科の中では最も大きいことから、牛に例えられたようです。

主産地

インド インドネシア フィリピン ベトナム

通年