白身(SHIROMI)

ノドグロの握り寿司の画像
喉黒(赤睦)

喉黒(赤睦)

のどの奥が黒いことから喉黒の名が付く。ふんわりと柔らかい身には白身魚らしいクセのない脂をたっぷり蓄えていることから近年人気が出た。サッと炙って握ってもよし。生で頂いても脂の甘味を十分に味わえるネタだ。

主産地

石川 島根 長崎

名産地

対馬 銚子 佐島