赤身(AKAMI)

中トロ
中トロ

中トロ

赤身と脂の乗った部分とのグラデーションが特徴だ。さらりとした脂の中に、強い旨みが存在する。特に背ビレの下の部位が一番いいとされる。赤身に近い部位はかすかに感じる酸味と上品な甘さがお口の中に広がる一品だ。万人に好まれる部位だ。

主産地

北海道 青森 和歌山 宮崎

名産地

大間 戸井 三厩 油津 噴火湾 佐渡 壱岐

秋~冬