Universidad de Sushi

Halibut del Japón (Hirame)

Con una textura muy fina y un color traslúcido, el hirame se asemeja al madai (besugo), siendo uno de los más selectos pescados blancos. Una vez madurado, su textura queda muy fina y el sabor ligero, para cualquier paladar. Se suele comer envuelto en algas kombu que acentúan el aroma fresco, a mar.