Universidad de Sushi

Perca de mar nodoguro (Nodoguro)

Su nombre proviene de la parte posterior de la garganta que es negra. Su carne blanda y tierna posee una buena capa de grasa sin ningún olor peculiar, lo que la ha hecho muy popular en los últimos años. Se puede comer un poco asada, pero también cruda ya que es un neta (topping) que desprende un ligero sabor dulce de grasa.