GUISO JAPONÉS

Una foto de sushi Congrio del Pacífico
Congrio del Pacífico (Anago)

Congrio del Pacífico (Anago)

La anago es un pescado tradicional del sushi al estilo Edo-mae. Este tipo de congrio del Pacífico suele acumular grasa durante la temporada de lluvias hasta finales del verano. La anago recién cocida es blanda y prácticamente se derrite en la boca, soltando suavemente su grasa de la mayor calidad. Se puede servir tanto con sal, como con salsa dulce nitsume.

Principales zonas de pesca

Tokyowan Kyushu

Famosas zonas de pesca

Tsushima Hanedaoki Kishiwada

Temporada de pesca

Verano