PESCADOS BLANCOS

Una foto de sushi Pez globo tigre
Pez globo tigre (Torafugu)

Pez globo tigre (Torafugu)

El pez globo tigre tiene un contenido muy bajo en grasa, de donde su peculiar quinto sabor, llamado umami, muy ligero y el sabor refinado que deja en la boca. Al aplicar la técnica ikejime que descerebra el pescado inmediatamente después de capturarlo, la carne se endurece de manera inmediata, por lo que se necesita un periodo de maduración para intensificar su umami.

Principales zonas de pesca

Nagasaki Fukuoka Ehime Yamaguchi

Famosas zonas de pesca

Genkainada

Temporada de pesca

Invierno