PESCADOS AZULES

Una foto de sushi Caballa del Pacífico
Caballa del Pacífico (Saba)

Caballa del Pacífico (Saba)

El saba tiene una proporción considerable de grasa que hace que el pescado pierda rápidamente su frescura. Por ello, se suele conservar con sal y vinagre. Su alto nivel de grasa, la convierte en un alimento ideal para la temporada fría. Siendo un pescado azul, el saba tiene un sabor peculiar, muy intenso, que persiste mucho tiempo en la boca.

Principales zonas de pesca

Shizuoka Mie Kanagawa Nagasaki

Famosas zonas de pesca

Matsuwa Saganoseki

Temporada de pesca

Otoño-Invierno