Universidad de Sushi

Dorada del Japón (Tai)

La dorada del Japón o pargo japonés es una especie de pez perciforme de la familia Sparidae.

Con una forma y aspecto espléndidos, el madai es un pescado que jamás ha faltado de la cocina japonesa desde tiempos antiguos. Muy consistente y de un sabor fuerte, este pescado blanco no presenta ningún olor específico. Se considera el «rey» de los pescados blancos.