Universidad de Sushi

Huevas de salmón (Ikura)

Ikura es la palabra rusa que designa las huevas de pescado en general. Cuando la membrana de las huevas esté fina, se remueve una por una y las huevas se dejan a reposar en un marinado hecho a base de shoyu (salsa de soja) y mirin (vino dulce de arroz para cocinar). Las huevas listas para comer se fundirán instantáneamente en la boca, soltando un aroma y sabor concentrados.