短角單棘魨握壽司

短角單棘魨 (Umazurahagi)

短角單棘魨是一種常見的魚類，在日本，從北海道到九州的日本海、太平洋及瀨戶內海沿岸均有捕撈，在朝鮮半島以及中國黃海和東海沿岸也有分布。短角單棘魨的體形比絲背冠鱗單棘魨更為細長，因此也被稱為長馬面魨。

與絲背冠鱗單棘魨相比，短角單棘魨較常見於近海，棲息水深可淺至約10公尺。幼魚（體長約10公分）常成群游動，而成魚則多單獨活動。成魚在5月至7月間聚集於沿岸海域產卵，到了11月左右則會移向較深的水域。牠們屬於雜食性魚類，以海藻、甲殼類、多毛類及水母等為食。拖網大量捕撈的個體與釣獲的個體在價格上有很大差異。只有鮮活或新鮮的短角單棘魨才適合用於製作壽司。

短角單棘魨的體色較為暗淡，外觀看起來並不起眼，但剝去魚皮後，便會露出類似河豚的半透明白色魚肉。其魚肝風味濃郁，既可生食，也可烤製，用於製作握壽司更是一種獨特的享受。

雖然短角單棘魨的評價略遜於絲背冠鱗單棘魨和河豚，但由於價格相對親民，作為壽司食材仍頗受好評。不過，牠絕不是絲背冠鱗單棘魨的替代品。受豐洲市場的供應情況及其他因素影響，短角單棘魨的捕獲量並不穩定。因此，提供短角單棘魨壽司的餐廳並不多。

短角單棘魨也被稱為橡皮魚或剝皮魚。

（修訂日期：2026年10月9日）