Il s’agit d’une préparation à base de miettes de crevettes shiba, additionnées de sel, de sucre et de mirin, puis mijotées à feu doux jusqu’à obtention d’une consistance très fine. Les tranches de poisson ou fruit de mer utilisées pour garnir les sushis étant autrefois fort salées et très vinaigrées, on intercalait entre le riz et la garniture cette préparation sucrée d’Oboro afin de rééquilibrer la saveur des sushis.