Université du sushi

La société Tabimori (Tabimori, Inc. en anglais) a pour vocation d’encourager le désir de voyager de tout un chacun et s’efforce à cet effet de diffuser des informations récentes et attrayantes aux voyageurs du monde entier.

Les appréhensions liées à l’inconnu disparaissent avec le barrage de la langue. Les informations éveillent certes plus facilement notre intérêt lorsqu’elles sont proposées dans notre langue maternelle. C’est pourquoi nous concevons des sites d’information touristique dans une multitude de langues. Et il nous tient plus particulièrement à cœur de faire connaître la cuisine locale car ces renseignements ne sont pas disponibles via les outils de traduction en ligne.

Nous avons d’abord conçu un site de présentation des restaurants de renom : usefulmenu.com
Puis nous avons créé ce site, qui propose de déguster des sushis à la mode d’Edo tout en s’instruisant de leur histoire et de leur tradition : sushiuniverity.jp
Nous avons été ravis des commentaires laissés par nos utilisateurs, qui semblent apprécier nos sites pour être des sources d’information uniques et très attrayantes. Notre aventure ne fait que commencer, mais si ce premier pas pouvait déjà contribuer à encourager un tant soit peu vos projets de voyage, nos espoirs en seraient comblés.

＜Politique de traduction des noms de poissons＞
À Sushi University, lorsque nous choisissons les noms de poissons dans différentes langues, nous privilégions généralement le nom local correspondant au nom japonais standard, lorsqu’il en existe un. Nous consultons des ouvrages de référence sur les noms de poissons publiés aux États-Unis, en Chine, en Corée du Sud et dans d’autres pays. Nous vérifions également les noms anglais à l’aide du Dictionnaire complet des noms de poissons japonais. Nous consultons également des sources telles que Baidu pour le chinois, Naver pour le coréen et Yandex pour le russe afin de vérifier que les noms retenus sont effectivement utilisés dans ces langues.

Toutefois, lorsque le nom japonais standard diffère de celui couramment utilisé dans les restaurants de sushis, nous privilégions ce dernier afin de faciliter l’identification des poissons proposés comme garnitures de sushi.

Nous consultons plusieurs ressources pour vérifier les noms de poissons, notamment GBIF, FishBase, Fish-commercial-names et Wikipédia. Cependant, un même poisson peut porter plusieurs noms, et certaines sources répertorient des appellations peu naturelles qui semblent être des traductions directes. De plus, certains noms peuvent induire en erreur en laissant penser qu’un poisson appartient à un groupe taxonomique différent, alors qu’il est simplement apparenté à des espèces de ce groupe.

Le choix de noms appropriés est particulièrement difficile dans les pays européens qui ne bordent pas l’océan Pacifique. Dans certains cas, aucun nom local d’usage courant n’existe, ce qui rend difficile le choix d’une appellation appropriée sur la seule base des références disponibles. Le thaï pose des difficultés similaires, car il est souvent difficile de vérifier quels noms de poissons sont réellement employés localement. C’est pourquoi, pour de nombreuses espèces, nous utilisons des transcriptions phonétiques des noms japonais en écriture thaïe.

Face à ces difficultés, Sushi University applique l’ordre de priorité suivant pour choisir les noms de poissons dans les autres langues :

1. Noms locaux en usage : nous retenons le nom qui nous paraît le plus approprié parmi ceux attestés par plusieurs sources fiables.

2. Noms traduits : lorsqu’aucun nom local établi ne peut être confirmé, nous choisissons une traduction littérale ou libre du nom anglais ou japonais qui exprime aussi clairement que possible les caractéristiques du poisson et sa position dans la classification taxonomique.

3. Transcriptions phonétiques des noms japonais : lorsqu’il est impossible de trouver un nom local approprié ou une traduction satisfaisante, comme c’est souvent le cas en thaï, nous transcrivons phonétiquement le nom japonais au moyen du système d’écriture local.

4. Noms japonais standards romanisés : lorsqu’il est impossible de déterminer un nom approprié, même par transcription phonétique, nous conservons le nom japonais standard en lettres latines plutôt que d’en inventer un nouveau.

À Sushi University, plutôt que de remplacer simplement les noms japonais des poissons par leurs équivalents dans d’autres langues, nous nous efforçons de choisir les appellations les plus appropriées en tenant compte de leur usage réel dans chaque langue, de leur exactitude, de la classification taxonomique des espèces et de leur clarté en tant que noms de garnitures de sushi.