Université du sushi

Seiche dorée juvénile (Shin ika)

Il s’agit d’une jeune seiche, qu’on ne pêche qu’en été et qui, utilisée en garniture de sushis, fait s’extasier les gourmets. Sa chair fond dans la bouche comme du beurre et révèle sous la dent la saveur douce et généreuse et l’arôme délicat de la seiche.