Peixe de carne branca
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Amadai vermelho (Aka-amadai)
Chamada como "dama da carne branca", tem bastante gordura quando chega a época, contendo também um leve sabor adocicado. Entre os vários tipos de "tai" (aka-amadai, shiro-amadai, ki-amadai) o shiro-amadai é o melhor para se preparar um sushi.