Universidade de sushi

Atlas ilustrado do sushi

Sushis que você deve provar

Carne magra de atum (Akami)

Carne meio-gordo de atum (Chutoro)

Carne extra-gordurosa de atum (Otoro)

Atum rabilho jovem (Meji-maguro)

Atum rabilho ( Kuro maguro)

Atum rabilho do Atlântico (Taiseiyou Kuro maguro)

Atum-do-sul (Minami maguro)

Atum-patudo (Mebachi maguro)

Atum-amarelo (Kihada maguro)

Atum-voador (Binnaga maguro)

Bonito (Katsuo)

Espadim-raiado (Makajiki)

Bonito-oriental (Suma)

Pargo-japonês jovem (Kasugo)

Carapau-do-Japão (Aji)

Cavala (Saba)

Sardinha japonesa (Iwashi)

Meia-agulha-do-Japão (Sayori)

Agulhão-do-Japão (Sanma)

Sável konoshiro (Kohada)

Filhote de sável konoshiro (Shinko)

Barracuda vermelha (Aka kamasu)

Arengue do Pacífico (Nishin)

Silago-japonês (Kisu)

Cavala-pintada (Gomasaba)

Amêijoa-arca (Akagai)

Abalone preto (Kuroawabi)

Amêijoa Torigai (Torigai)

Vieira-japonesa (Hotategai)

Amêijoa Bakagai (Aoyagi)

Ligamentos da Amêijoa-bakagai (Kobashira)

Hokkigai

Amêijoa Mirugai (Mirugai)

Amêijoa Tairagai (Tairagai)

Vieira Ishigakigai (Ishigakigai)

Ostra japonesa (Kaki)

Abalone pequeno (Tokobushi)

Polvo comum (Madako)

Polvo gigante to Pacífico-Norte (Mizudako)

Lula do recife (Aori ika)

Choco (Sumi ika)

Lula vaga-lume (Hotaru ika)

Lula-espada (Kensaki ika)

Lula-lança (Yari ika)

Lula-japonesa (Surume ika)

Filhote de Choco (Shin ika)

Pés de lula (Geso)

Choco Kisslip (Kaminari ika)

Alfonsim (Kinmedai)

Pargo japonês (Tai)

Charuteiro-azeite (Hiramasa)

Falso-alabote-japonês (Hirame)

Charuteiro (Kanpachi)

Encharéu (Shima aji)

Robalo-japonês (Suzuki)

Amadai vermelho (Aka-amadai)

Solha-marmoreada (Makogarei)

Isaki

Charuteiro-do-Japão (Buri)

Cangulo-de-vela (Kawahagi)

Poleiro do mar nodoguro (Nodoguro)

Baiacu-tigre (Torafugu)

Cavalinha espanhol japonês (Sawara)

Salmão

Lírio (Tachiuo)

Garoupa de sete bandas (Mahata)

Garoupa-de-dentes-longos (Kue)

Peixe borboleta vermelho espinhoso (Houbou)

Kuromutsu

Carne dos músculos das barbatanas dorsais e posteriores (Engawa)

Bacalhau-do-Pacifico (Madara)

Salmão-rei (Masunosuke)

Salmão-keta Tokishirazu (Tokishirazu)

Salmão-keta Keiji (Keiji)

Salmão-masu (Sakuramasu)

Solha-das-pedras (Hoshigarei)

Truta Biwa (Biwamasu)

Dourada-amarela (Kidai)

Ovas de salmão (Ikura)

Ovas de arenque (Kazunoko)

Ouriço-do-mar-bafun (Bafun uni)

Ouriço-do-mar-vermelho (Aka uni)

Ouriço-do-mar-murasaki (Murasaki uni)

Ouriço-do-mar-ezobafun (Ezobafun uni)

Ouriço-do-mar-kitamurasaki (Kitamurasaki uni)

Ovas de peixe voador (Tobiko)

Camarão japonês (Kuruma ebi)

Camarão-rosa do Alasca (Ama ebi)

Camarão branco (Shiro ebi)

Camarão botan (Botan ebi)

Camarão-morotoge (Shima ebi)

Camarão tigre gigante (Ushi ebi)

Camarão de patas brancas (Vannamei ebi)

Camarão rei rosa (Guiana pink)

Camarão-pata-amarela

Lagostinho da Argentina (akaebi)

Camarão uva (Budou ebi)

Camarão sakura (Sakura ebi)

Caranguejo das neves (Zuwaigani)

Caranguejo real (Tarabagani)

Caranguejo kegani (Ke-gani)

Caranguejo das neves vermelho (Benizuwaigani)

Caranguejo gazami (Gazami)

Congro-japonês (Anago)

Enguia-japonesa (Unagi)

Salangídeos (Shirauo)

Amêijoa hamaguri (Nihamaguri)

Camarão mantis (Shako)

Amêijoa japonesa (Asari)

Rolinho de pepino (Kappa maki)

Rolinho de atum (Tekka maki)

Rolinho de cabaças secas (Kanpyo maki)

Rolo de Manto de Ark Shell e Pepino (Himokyu maki)

Rolo Toro-taku (Torotaku maki)

Omelete japonês (Tamagoyaki)

Brotos de cebolinha (Menegi)

Cogumelo Shiitake (Shiitake)

Oboro

Sushis que representam o edo-mae sushi（Apenas para alunos）

Búzio-de-ezo (Tsubugai)

Ara

Sapateiro-do-Japão (Magochi)

Peixe-pedra espinhoso (Oniokoze)

Charuteiro-do-Japão-jovem (Inada)

Ainame

Pargo pedra (Ishidai)

Peixe-leme-do-Pacífico (Ebodai)

Congro-bicudo-do-Japão (Hamo)

Fígado de tamboril (Ankimo)