Universidade de sushi

Atlas ilustrado do sushi

Sushis que você deve provar

Atum magro (Akami)

Atum gordo intermédio (Chutoro)

Atum muito gordo (Otoro)

Atum-rabilho jovem do Oceano Pacífico (Meji-maguro)

Atum rabilho ( Kuro maguro)

Atum-rabilho-do-Atlântico (Taiseiyou Kuro maguro)

Atum-rabilho-do-Pacífico (Taiheiyou Kuro maguro)

Atum-do-sul (Minami maguro)

Atum-patudo (Mebachi maguro)

Atum-albacora (Kihada maguro)

Atum-voador (Binchou maguro)

Atum-do-índico (Koshinaga maguro)

Espadim-raiado (Makajiki)

Espadarte (Mekajiki)

Gaiado (Katsuo)

Merma oriental (Suma)

Judeu (Hirasouda)

Bonito do Indo-Pacífico (Hagatsuo)

Kamatoro

Dourada jovem (Kasugo)

Carapau-do-Japão (Aji)

Cavala japonesa (Saba)

Sardinha-japonesa (Iwashi)

Meia-agulha-do-Japão (Sayori)

Agulhão-do-Japão (Sanma)

Sábalo japonês (Kohada)

Alevino de sábalo japonês (Shinko)

Barracuda vermelha (Aka kamasu)

Arenque-do-Pacífico (Nishin)

Sílago japonês (Kisu)

Peixe-voador (Tobiuo)

Cavala pintada (Gomasaba)

Peixe-areia japonês (Hatahata)

Sardineta-do-Japão (Mamakari)

Shishamo

Arenque-redondo-prateado (Kibinago)

Arca japonesa (Akagai)

Abalão preto (Kuro awabi)

Berbigão japonês (Torigai)

Vieira-japonesa (Hotate)

Mactra chinesa (Aoyagi)

Músculo adutor da Mactra chinesa (Kobashira)

Amêijoa de Sakhalin (Hokkigai)

Tresus japonês (Mirugai)

Atrina japonesa (Tairagi)

Búzio (Tsubugai)

Abalão Ezo (Ezo awabi)

Berbigão do Mar de Bering (Ishigakigai)

Ostra-do-Pacífico (Kaki)

Abalão tokobushi (Tokobushi)

Búzio (Shirobai)

Geoduck japonês (Shiromiru)

Manto da Arca japonesa (Akagai himo)

Búzio-turbante japonês (Sazae)

Saragai

Akanishigai

Ostra Akoya (Akoyagai)

Ostra das rochas japonesa (Iwagaki)

Polvo comum (Madako)

Polvo-gigante-do-pacífico (Mizudako)

Lula do recife (Aori ika)

Sépia dourado (Sumi ika)

Lula-vaga-lume (Hotaru ika)

Lula-espada (Kensaki ika)

Lula-lança (Yari ika)

Lula-japonesa (Surume ika)

Choco-dourado juvenil (Shin ika)

Tentáculos de lula (Geso)

Choco labiado (Kaminari ika)

Lula estufada (Ni ika)

Lula-diamante (Sode ika)

Alfonsino (Kinmedai)

Pargo (Tai)

Charuteiro-de-cauda-amarela (Hiramasa)

Charuteiro-do-Japão (Buri)

Charuteiro (Kanpachi)

Encharéu (Shima aji)

Charuteiro-do-Japão-jovem (Inada)

Linguado japonês (Hirame)

Linguado marmorizado (Makogarei)

Latigo-japonês (Akaamadai)

Latigo-coreano (Shiroamadai)

Cangulo-de-vela (Kawahagi)

Perca do mar nodoguro (Nodoguro)

Baiacu-tigre (Torafugu)

Cavalinha espanhola japonesa (Sawara)

Isaki

Peixe-sabre (Tachiuo)

Perca-das-Filipinas (Ara)

Magochi

Garoupa-de-sete-listras (Mahata)

Kue

Cabra-vermelha-espinhosa (Houbou)

Oniokoze

Pargo negro (Kurodai)

Robalo japonês (Suzuki)

Peixe-gnomo-de-Gilbert (Kuromutsu)

Ainame

Bacalhau-do-Pacífico (Madara)

Perca-papagaio-listrada (Ishidai)

Carne da barbatana de linguado (Engawa)

Salmão

Truta prateada

Salmão-real (Masunosuke)

Salmão-keta Tokishirazu (Tokishirazu)

Salmão-keta Keiji (Keiji)

Salmão-prateado (Ginzake)

Salmão-vermelho (Benizake)

Salmão-japonês (Sakuramasu)

Truta arco-íris (Nijimasu)

Salmão-do-atlântico (Taiseiyousake)

Salmão-vermelho (Himemasu)

Truta Biwa (Biwamasu)

Halibute manchado (Hoshigarei)

Mejina

Sebaste japonês (Mebaru)

Managatsuo

Robalo de barbatanas negra (Hirasuzuki)

Kasago

Ayu

Peixe-porco-coreano (Umazurahagi)

Peixe-galo (Matoudai)

Falso-besugo-doirado (Itoyoridai)

Poacher de nadadeira vela (Hakkaku)

Linguado Barfin (Matsukawa)

Peixe-medusa-metálico (Ibodai)

Pargo amarelo (Kidai)

Peixe-gnomo-costeiro (Mutsu)

Linguado-de-pedra (Ishigarei)

Peixe-trombeta-vermelho (Akayagara)

Alabote (Ohyo)

Sebaste de Matsubara (Akoudai)

Peixe-medusa-do Pacífico (Medai)

Peixe-escorpião de bandas largas (Kinki)

Pargo estrelado (Fuedai)

Garoupa-de-Hong-Kong (Kijihata)

Takabe

Olho verde de olhos grandes (Mehikari)

Abadejo-armado (Higedara)

Pargo cauda comprida (Hamadai)

Hokke

Pampo (Shiira)

Robalo irritado (Munuke)

Bijupirá (Sugi)

Ovas de salmão (Ikura)

Ovas de arenque (Kazunoko)

Ouriço-do-mar Bafun (Bafun uni)

Ouriço-do-mar Aka (Aka uni)

Ouriço-do-mar Murasaki (Murasaki uni)

Ouriço-do-mar Ezobafun (Ezobafun uni)

Ouriço-do-mar Kitamurasaki (Kitamurasaki uni)

Ouriço-do-mar Shirahige (Shirahige uni)

Ovas de peixe voador (Tobiko)

Leite do baiacu-tigre (Torafugu shirako)

Leite do bacalhau-do-Pacífico (Madara shirako)

Ovas de salmão na sua membrana ovariana (Sujiko)

Ovas de escamudo do Alasca (Tarako)

Ovas de arenque sobre alga kelp (Komochikonbu)

Camarão Kuruma (Kuruma ebi)

Camarão-rosa do Alasca (Ama ebi)

Camarão de vidro japonês (Shira ebi)

Camarão botan (Botan ebi)

Camarão morotoge (Shima ebi)

Camarão-tigre (Ushi ebi)

Camarão de patas brancas (Vannamei ebi)

Camarão rosa (Guiana pink)

Camarão-pata-amarela (Mexico brawn)

Camarão vermelho argentino (Aka ebi)

Camarão uva (Budou ebi)

Camarão sakura (Sakura ebi)

Caranguejo-das-neves (Zuwaigani)

Caranguejo real (Tarabagani)

Caranguejo peludo japonês (Kegani)

Caranguejo-das-neves-vermelho (Benizuwaigani)

Navalheira-gazami (Gazami)

Camarão tigre verde (Kuma ebi)

Lagosta costeira japonesa (Ise ebi)

Lagostim japonês (Akaza ebi)

Camarão-da-Gronelândia (Ibaramo ebi)

(Gasu ebi)

Caranguejo-das-neves fêmea (Koubakogani)

Congro-japonês (Anago)

Enguia-japonesa (Unagi)

Peixe-gelo japonês (Shirauo)

Amêijoa hamaguri (Nihamaguri)

Congro bicudo do Japão (Hamo)

Camarão mantis (Shako)

Amêijoa japonesa (Asari)

Hosomaki de pepino (Kappa maki)

Hosomaki de atum (Tekka maki)

Hosomaki de tiras secas de cabaça-de-pescoço (Kanpyo maki)

Hosomaki de manto da arca japonesa com pepino (Himokyu maki)

Hosomaki de atum e rabanete em conserva (Torotaku maki)

Hosomaki de atún picado (Negitoro maki)

Hosomaki de congro japonês e pepino (Anakyu maki)

Omelete japonês (Tamagoyaki)

Brotos de cebolinha (Menegi)

Cogumelo Shiitake (Shiitake)

Flocos temperados (Oboro)

Fígado de tamboril (Ankimo)

Leptocéfalo (Noresore)

Brotos de rabanete japonês (Kaiware daikon)

Peixe miúdo (Shirasu)

Ascídias (Hoya)

Baleia-minke (Minku kujira)

Baleia-de-bryde (Nitari kujira)

Pepino-do-mar (Namako)

Sushis que representam o edo-mae sushi（Apenas para alunos）