Peixe de carne vermelha
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Carne meio-gordo de atum (Chutoro)
O degradê da parte vermelha da carne com a gordura branca é a sua característica principal. É dentro da gordura que fica concentrado o seu sabor. Principalmente a parte logo abaixo da barbatana dorsal é considerada como a melhor. Na parte próxima ao “Akami” é possível perceber seu sabor doce e refinado que espalha dentro da boca. É uma parte que a maioria das pessoas gostam.