Lula, polvo
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Lula-lança (Yari ika)
Também chamado como lula do inverno, é nesta época (antes da desova na primavera) que tem o melhor sabor. Como a consistência da carne é firme, as fibras são cortadas com cortes técnicos, criando um sushi muito refinado. Fervido rapidamente e recheado com o Shari (“Inrouzume”), é um sushi que representa o edomae.