Peixe de carne branca
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Truta prateada
Entre as trutas arco-íris, existem também exemplares que migram para zonas de água salobra ou para o mar, onde viajam como outras espécies de salmão e depois nadam para montante. Como o topo da sua cabeça fica preto, são chamadas de "Tetto" (cabeça de ferro) ou "Tetsu" no Japão.