Ostras
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Ligamentos da Amêijoa-bakagai (Kobashira)
Carne do Kobashira. Dentro de cada ostra há duas partes, a maior “Ooboshi” e a menor “Koboshi”. Um menu refinado, em que é possível sentir a resistência e o sabor adocicado. É mais preparado em forma de “Gunkan-maki” (enrolado com Nori).