Для приготовления гункан маки рис заворачивают в нори, а сверху укладывают икру рыбы, морского ежа или иные ингредиенты, так что этот вид суши легко теряет форму. Такое название гункан маки получили из-за того, что по внешнему виду напоминают военный корабль (по-японски «гункан»). Считается, что этот вид придумал первый хозяин высококлассного ресторана суши «Гиндза Кюбэй» по имени Имада Хисадзи.