Университет Суши

Компания «Табимори» поставила перед собой цель — «Поддерживать стремление к путешествиям!» — и стремится делиться актуальной и интересной информацией с путешественниками со всего мира.

Языковой барьер может усиливать тревогу перед неизвестным. Информация воспринимается гораздо лучше, когда она представлена на родном языке. Учитывая такие отзывы, мы решили создавать сайты о путешествиях на разных языках. Особое внимание мы уделяем информации о местной кухне, поскольку такие сведения не всегда можно получить с помощью онлайн-переводчиков.

Сначала мы создали сайт usefulmenu.com, который знакомит посетителей с известными ресторанами, не представленными в туристических путеводителях. Затем мы создали этот сайт, где можно узнать об истории и традициях суши в стиле Эдомаэ: sushiuniversity.jp.

Мы очень рады положительным отзывам наших посетителей, которые ценят наши сайты как уникальные и интересные источники информации. Наш путь только начинается, но мы надеемся, что даже этот первый шаг поможет пробудить у людей желание путешествовать и открывать для себя мир. Мы продолжим делиться информацией, которая поможет путешественникам со всего мира.

＜Политика перевода названий рыб＞
В Sushi University при выборе названий рыб на разных языках мы, как правило, используем местное название, соответствующее стандартному японскому названию, если такое название существует. Мы обращаемся к справочникам по названиям рыб из США, Китая, Южной Кореи и других стран, а английские названия сверяем со Всеобъемлющим словарём японских названий рыб. Кроме того, мы используем такие источники, как Baidu для китайского языка, Naver для корейского и Yandex для русского, чтобы проверить, действительно ли эти названия употребляются в соответствующих языках.

Однако если стандартное японское название отличается от названия, обычно используемого в суши-ресторанах, мы отдаём предпочтение последнему, чтобы названия были понятны в контексте рыбных ингредиентов для суши.

Для проверки названий рыб мы используем различные ресурсы, включая GBIF, FishBase, Fish-commercial-names и Википедию. Однако одна и та же рыба может иметь несколько названий, а в некоторых источниках встречаются неестественные названия, похожие на дословные переводы. Кроме того, некоторые названия могут вводить в заблуждение, создавая впечатление, что рыба относится к другой таксономической группе, хотя данный вид может быть тесно связан с этой группой.

Подбор подходящих названий особенно сложен в европейских странах, не имеющих выхода к Тихому океану. В некоторых случаях общепринятого местного названия не существует, что затрудняет выбор подходящего варианта исключительно на основе имеющихся справочных материалов. С тайским языком возникают аналогичные трудности, поскольку зачастую сложно проверить, какие названия рыб действительно употребляются на местном уровне. Поэтому для многих видов мы используем фонетическую передачу японских названий средствами тайской письменности.

С учётом этих трудностей Sushi University придерживается следующего порядка приоритетов при выборе названий рыб на других языках:

1. Названия, употребляемые на местном уровне: мы выбираем наиболее подходящее название из тех, употребление которых подтверждается несколькими надёжными источниками.

2. Переводные названия: если не удаётся подтвердить наличие устоявшегося местного названия, мы выбираем прямой или свободный перевод английского либо японского названия, который как можно точнее передаёт особенности рыбы и её таксономическое положение.

3. Фонетическая передача японских названий: если не удаётся найти ни подходящего местного названия, ни подходящего перевода, как это часто бывает в случае с тайским языком, мы передаём японское название фонетически, используя местную систему письма.

4. Стандартные японские названия в латинской записи: если подходящее название определить не удаётся, мы сохраняем стандартное японское название в латинской записи, вместо того чтобы придумывать новое.

В Sushi University мы не просто заменяем японские названия рыб их эквивалентами на других языках, а стремимся выбирать наиболее подходящие варианты с учётом реального местного употребления, точности, таксономического положения и понятности названий в контексте суши.