Университет Суши

Энциклопедия суши с иллюстрациями

Рекомендуемые суши

Аками (Akami)

Чуторо (Chutoro)

Оторо (Otoro)

Молодой голубой тунец (Meji-maguro)

Тихоокеанский голубой тунец (Kuro maguro)

Атлантический голубой тунец (Taiseiyou Kuro maguro)

Тихоокеанский голубой тунец (Taiheiyou Kuro maguro)

Австралийский тунец (Minamimaguro)

Большеглазый тунец (Mebachi maguro)

Желтопёрый тунец (Kihada maguro)

Длиннопёрый тунец (Binchou maguro)

Длиннохвостый тунец (Koshinaga maguro)

Полосатый марлин (Makajiki)

Меч-рыба (Mekajiki)

Полосатый тунец (Katsuo)

Малый восточный тунец (Suma)

Макрелевый тунец (Hirasouda)

Восточная пеламида (Hagatsuo)

Каматоро (Kamatoro)

Молодой морской лещ (Kasugo)

Японская ставрида (Aji)

Японская скумбрия (Saba)

Дальневосточная сардина (Iwashi)

Японский полурыл (Sayori)

Сайра (Sanma)

Пятнистый коносир (Kohada)

Шинко (Shinko)

Красная барракуда (Aka kamasu)

Тихоокеанская сельдь (Nishin)

Японская силага (Kisu)

Летающая рыба (Tobiuo)

Пятнистая скумбрия (Gomasaba)

Японский волосозуб (Hatahata)

Мамакари (Mamakari)

Шишамо (Shishamo)

Изящная кибинаго (Kibinago)

Анадара Броутона (Akagai)

Чёрный абалон (Kuro awabi)

Сердцевидный моллюск (Torigai)

Японский гребешок (Hotate)

Китайская мактра (Aoyagi)

Приводящая мышца китайской мактры (Kobashira)

Сахалинская спизула (Hokkigai)

Японский трезус (Mirugai)

Японская атрина (Tairagi)

Трубач (Tsubugai)

Эдзо абалон (Ezo awabi)

Сердцевидка калифорнийская (Ishigakigai)

Тихоокеанская устрица (Kaki)

Токобуси абалон (Tokobushi)

Букцинум штрихованный (Shirobai)

Японский геодак (Shiromiru)

Мантия анадары Броутона (Akagai himo)

Сазаэ (Sazae)

Перонидия жилковатая (Saragai)

Аканисигай (Akanishigai)

Устрица Акойя (Akoyagai)

Японская скальная устрица (Iwagaki)

Осьминог обыкновенный (Madako)

Гигантский тихоокеанский осьминог (Mizudako)

Рифовый кальмар (Aori ika)

Каракатица золотистая (Sumi ika)

Кальмар-светлячок (Hotaru ika)

Кальмар кэнсаки (Kensaki ika)

Копьевидный кальмар (Yari ika)

Тихоокеанский кальмар (Surume ika)

Молодая золотистая каракатица (Shin ika)

Щупальца кальмара (Geso)

Толстогубая каракатица (Kaminari ika)

Вареные кальмары (Ni ika)

Кальмар-ромб (Sode ika)

Низкотелый берикс (Kinmedai)

Красный пагр (Tai)

Желтохвостая сериола (Hiramasa)

Жёлтохвостая лакедра (Buri)

Высокотелая лакедра (Kanpachi)

Зубатый каранкс (Shima aji)

Молодая жёлтохвостая лакедра (Inada)

Ложный палтус (Hirame)

Японская лиманда (Makogarei)

Японский амадай (Akaamadai)

Белый амадай (Shiroamadai)

Малый полосатый спинорог (Kawahagi)

бериксовидная додерлеиния (Nodoguro)

Бурый скалозуб (Torafugu)

Японская королевская макрель (Sawara)

Исаки (Isaki)

Рыба-сабля (Tachiuo)

Нифон (Ara)

Магочи (Magochi)

Семиполосый каменный окунь (Mahata)

Длиннозубый групер (Kue)

Морской петух (Houbou)

бородавчатка японская (Oniokoze)

Дальневосточный морской карась (Kurodai)

Японский сибас (Suzuki)

Мицу Гильберта (Kuromutsu)

Японский терпуг (Ainame)

Тихоокеанская треска (Madara)

Полосатый оплегнат (Ishidai)

Мясо плавников камбалы (Engawa)

Лосось

Стилхед

Чавыча (Masunosuke)

Кета Токиширадзу (Tokishirazu)

Кета Кейдзи (Keiji)

Ки́жуч (Ginzake)

Не́рка (Benizake)

Сима́ (Sakuramasu)

Мики́жа (Nijimasu)

Атлантический лосось (Taiseiyousake)

Химемасу (Himemasu)

Форель Бива (Biwamasu)

Пятнистый палтус (Hoshigarei)

Пятнистая гирелла (Mejina)

Морские окуни (Mebaru)

Малотычинковый памп (Managatsuo)

Черноперый сибас (Hirasuzuki)

Мраморный морской окунёк (Kasago)

Айю (Ayu)

Спинорог умеренный (Umazurahagi)

Обыкновенный солнечник (Matoudai)

Полосатый нитепёр (Itoyoridai)

Лисичка-дракон (Hakkaku)

Вераспер Мозера (Matsukawa)

Псенопс светлый (Ibodai)

Желтый морской лещ (Kidai)

Южноафриканский мицу (Mutsu)

Двухцветная камбала (Ishigarei)

Гладкая свистулька (Akayagara)

Палтусы (Ohyo)

Морской окунь Мацубары (Akoudai)

Японский гипероглиф (Medai)

Длинноперый шипощек (Kinki)

Звёздный луциан (Fuedai)

Групер-акаара (Kijihata)

Светлобрюхая такаба (Takabe)

Большеглазая зеленоглазка (Mehikari)

Ласка-рыба вооруженная (Higedara)

Лирохвостый этелис (Hamadai)

Южный однопёрый терпуг (Hokke)

Большая корифена (shiira)

Вспыльчивый морской окунь (Menuke)

Кобия (Sugi)

Икра (Ikura)

Икра сельди (Kazunoko)

Бафун морской ёж (Bafun uni)

Красный морской ёж (Aka uni)

Мурасаки морской ёж (Murasaki uni)

Эзобафун морской ёж (Ezobafun uni)

Китамурасаки морской ёж (Kitamurasaki uni)

Белобородый морской ёж (Shirahige uni)

Икра летучей рыбы (Tobiko)

Молоки бурого скалозуба (Torafugu shirako)

Молоки тихоокеанской трески (Madara shirako)

Икра лосося в ястыке (Sujiko)

Икра́ минта́я (Tarako)

Икра сельди на ламинарии (Komochikonbu)

Креветка курума (Kuruma ebi)

Сладкие креветки (Ama ebi)

Японская стеклянная креветка (Shira ebi)

Kреветки ботан (Botan ebi)

Kреветка моротоге (Shima ebi)

Гигантская тигровая креветка (Ushi ebi)

Белоногая креветка (Vannamei ebi)

Пятнистая розовая креветка (Guiana pink)

Желтолапая креветка (Mexico brawn)

Аргентинская красная креветка (Aka ebi)

Виноградная креветка (Budou ebi)

Сакура креветка (Sakura ebi)

Обыкновенный краб-стригун (Zuwaigani)

Камчатский краб (Tarabagani)

Четырехугольный волосатый краб (Kegani)

Краб-стригун красный (Benizuwaigani)

Газами-краб (Gazami)

Зеленый тигровый креветка (Kuma ebi)

Японский колючий омар (Ise ebi)

Японский лангустин (Akaza ebi)

Гренландская креветка (Ibaramo ebi)

Креветка гасу (Gasu ebi)

Самка обыкновенного краба-стригуна (Koubakogani)

Японский конгер (Anago)

Японский угорь (Unagi)

Лапша-рыба (Shirauo)

Моллюск хамагури (Nihamaguri)

Серебристый щукорыл (Hamo)

Японский рак-богомол (Shako)

Тихоокеанский петушок (Asari)

Хосомаки с огурцом (Kappa maki)

Хосомаки с тунцом (Tekka maki)

Хосомаки с полосками сушёной горлянки (Kanpyo maki)

Хосомаки с мантией анадары Броутона и огурцом (Himokyu maki)

Хосомаки с тунцом и маринованной редькой (Torotaku maki)

Хосомаки с рубленым тунцом (Negitoro maki)

Хосомаки с японским морским угрём и огурцом (Anakyu maki)

Омлет (Tamagoyaki)

Молодые ростки зелёного лука (Menegi)

Шиитаке (Shitake)

Приправленные хлопья (Oboro)

Печень морского чёрта (Ankimo)

Лептоцефал (Noresore)

Проростки японской редьки (Kaiware daikon)

Мелкая рыбёшка (Shirasu)

Асцидии (Hoya)

Малый полосатик (Minku kujira)

Полосатик Брайда (Nitari kujira)

Морской огурец (Namako)

Традиционные суши Эдомаэ（Для студентов）