Моллюски
￥
Сахалинская спизула (Hokkigai)
Для приготовления суши из сахалинской спизулы используют её ногу. Когда её опускают в кипящую воду, тёмные края мяса меняют цвет на бледно-фиолетовый, а вкус становится ярче. Сахалинская спизула бывает двух видов: первоклассная чёрная и недорогая коричневая. Естественно, в ресторане для приготовления суши используется чёрная.
Основное место добычи морепродуктов
Хоккайдо Аомори Иватэ
Известное место добычи морепродуктов
Сезон
Зима－Весна