Рыба с серебристой чешуёй
￥
Сайра (Sanma)
По традициям суши Эдомаэ, сайра считалась плохой рыбой, однако сейчас отношение к ней изменилось во всей стране. Лучшим сезоном для добычи сайры является осень. На жирную свежую рыбу наносят декоративные надрезы кадзариботё, и в сочетании с тёртым имбирём и луком-батуном она приобретет наиболее выразительный вкус.
Основное место добычи морепродуктов
Хоккайдо Иватэ Мияги
Известное место добычи морепродуктов
Сезон
Осень