Выдерживание морепродуктов в морской капусте («кобудзимэ»)
Морепродукт заворачивают в морскую капусту и оставляют в холодильнике на одну ночь. За это время нежное мясо рыбы впитывает в себя богатый аромат и неповторимый вкус морской капусты, и таким образом приобретает совершенно новый оттенок вкуса.