Сахар, соль и прочие ингредиенты смешиваются с уксусом и добавляются к рису. В терминологии профессиональных поваров такой рис называется «сяри». Говорят, что морепродукт на рисе определяет 40% вкуса суши, а рис с уксусом – 60 %. Если рис приготовлен неправильно, то каким бы высококачественным ни был морепродукт, суши вкусными не получатся!