Белая рыба
￥
Малый полосатый спинорог (Kawahagi)
Своё название рыба кавахаги получила от того, что её невозможно есть, пока не снимешь чешую (кавахаги буквально значит «ободранная чешуя»). Мясо этой рыбы в меру жирное, требует тщательного пережёвывания и обладает приятным вкусом. При приготовлении суши на рыбе делаются тонкие надрезы, благодаря чему она становится ещё вкуснее, а затем кладут печень рыбы поверх самой рыбы, и единственное слово, которым можно описать получившийся вкус – роскошно.
Основное место добычи морепродуктов
Тиба Канагава Оита
Сезон
Поздняя осень－Зима