寿司大学

长鳍鱼 (Binnaga maguro)

在日本的名字是长鳍鱼或者长鳍金枪鱼。 它是所有金枪鱼种类中最小的，长度约为1.2米，重约40公斤。 长鳍金枪鱼分布在世界各地的温暖水域。 在加工食材中被最多消费，也被作成罐头食用的大众食材。在市场上，因为长鳍金枪鱼的胸鳍就像蜻蜓的翅膀，很多人也称之为【蜻蜓】。在过去长鳍鱼完全没有被用作过寿司的材料。 然而，在回转寿司中使用后使其大受欢迎。 特别是鳍部脂肪成为日本的人气食材。