寿司大学

寿司图鉴

一定想要品尝的寿司素材

红肉金枪鱼 (Akami)

中肥金枪鱼 (Chutoro)

大肥金枪鱼 (Otoro)

金枪鱼幼鱼 (Meji-maguro)

蓝鳍金枪鱼 ( Kuro maguro)

大西洋蓝鳍金枪鱼 (Taiseiyou Kuro maguro)

南部蓝鳍金枪鱼 (Minamimaguro)

大眼金枪鱼 (Mebachi maguro)

黄鳍金枪鱼 (Kihada maguro)

长鳍鱼 (Binnaga maguro)

鲣鱼 (Katsuo)

红肉旗鱼 (Makajiki)

巴鲣 (Suma)

鲷鱼幼鱼 (Kasugo)

鯵鱼 (Aji)

青花鱼 (Saba)

沙丁鱼 (Iwashi)

日本箴鱼 (Sayori)

秋刀鱼 (Sanma)

小鳍 (Kohada)

小鳍幼鱼 (Shinko)

梭子鱼 (Kamasu)

鲱鱼 (Nishin)

鱚鱼 (Kisu)

花腹鯖 (Gomasaba)

赤贝 (Akagai)

黑鲍 (Awabi)

鸟蛤 (Torigai)

日本扇贝 (Hotate)

青柳贝 (Aoyagi)

蛤蜊肉 (Kobashira)

北极贝 (Hokkigai)

海松贝 (Mirugai)

江珧柱 (Tairagi)

石垣贝 (Ishigakigai)

牡蛎 (Kaki)

小鲍鱼 (Tokobushi)

章鱼 (Madako)

北太平洋巨型章鱼 (Mizudako)

莱氏拟乌贼 (Aori ika)

墨鱼 (Sumi ika)

萤乌贼 (Hotaru ika)

剑尾鱿鱼 (Kensaki ika)

长枪乌贼 (Yari ika)

鱿鱼 (Surumeika)

金乌贼（墨鱼的幼崽） (Shin ika)

乌贼的脚 (Geso)

纹甲乌贼 (Mongou ika)

金目鲷鱼 (Kinmedai)

真鲷 (Tai)

黄尾鰤 (Hiramasa)

比目鱼 (Hirame)

鰤鱼 (Kanpachi)

条纹鯵鱼 (Shima aji)

日本鲈鱼 (Suzuki)

方头鱼 (Amadai)

真子鲽 (Makogarei)

鸡鱼 (Isaki)

琥珀鱼 (Buri)

丝背细鳞豚 (Kawahagi)

赤鯥 (Nodoguro)

红鳍东方鲀 (Fugu)

鲅鱼 (Sawara)

三文鱼子

太刀鱼 (Tachiuo)

七带石斑鱼 (Hata)

褐石斑鱼 (Kue)

鱼鳍肉 (Engawa)

真鳕鱼 (Madara)

櫻鱒 (Sakuramasu)

斑点比目鱼 (Hoshigarei)

琵琶鱒 (Biwamasu)

黄鲷 (Kidai)

三文鱼子 (Ikura)

鲱鱼籽 (kazunoko)

馬糞海胆 (Bafun uni)

红海胆 (Aka uni)

北海海胆 (Murasaki uni)

蝦夷馬糞海胆 (Ezobafun uni)

北海海胆 (Kitamurasaki uni)

飞鱼子 (Tobiko)

对虾 (Kuruma ebi)

甜虾 (Ama ebi)

日本玻璃虾 (Shira ebi)

牡丹虾 (Botan ebi)

南方长额虾 (Shima ebi)

牛虾 (Ushi ebi)

南美对虾 (Vannamei ebi)

圭亚那白虾 (Guiana pink)

墨西哥棕虾 (Mexico brawn ebi)

阿根廷红虾 (Akaebi)

葡萄虾 (Budou ebi)

樱花虾 (Sakura ebi)

雪蟹 (Zuwaigani)

帝王蟹 (Tarabagani)

毛蟹 (Kegani)

红雪蟹 (Benizuwaigani)

三疣梭子蟹 (Gazami)

日本鳗鱼 (Anago)

鳗鱼 (Unagi)

日本银鱼 (Shirauo)

文蛤 (Nihamaguri)

虾姑 (Shako)

蛤蜊 (Asari)

黄瓜卷 (Kappamaki)

金枪鱼卷 (Tekkamaki)

刨花卷 (Kanpyomaki)

赤贝黄瓜卷 (Himokyu maki)

鱼腩腌萝卜卷 (Torotaku maki)

煎鸡蛋卷 (Tamagoyaki)

葱芽 (Menegi)

香菇 (Shitake)

对虾肉糜

江户前寿司的代表性素材（学员专用页面）

大海螺 (Tsubugai)

东洋鱸 (Ara)

鲬鱼 (Kochi)

红鲂鱼 (Houbou)

老虎鱼 (Oniokoze)

幼鰤 (Inada)

黑鯥鱼 (Kuromutsu)

六线鱼 (Ainame)

石鲷鱼 (Ishidai)

日本鲳鱼 (Ebodai)

海鳗 (Hamo)

安康鱼肝 (Ankimo)