寿司大学

寿司图鉴

一定想要品尝的寿司素材

金枪鱼赤身 (Akami)

金枪鱼中腹 (Chutoro)

金枪鱼大腹 (Otoro)

金枪鱼幼鱼 (Meji-maguro)

蓝鳍金枪鱼 (Kuro maguro)

大西洋蓝鳍金枪鱼 (Taiseiyou Kuro maguro)

南部蓝鳍金枪鱼 (Minamimaguro)

大眼金枪鱼 (Mebachi maguro)

黄鳍金枪鱼 (Kihada maguro)

长鳍鱼 (Binnaga maguro)

鲣鱼 (Katsuo)

红肉旗鱼 (Makajiki)

巴鲣 (Suma)

鲷鱼幼鱼 (Kasugo)

竹荚鱼 (Aji)

青花鱼 (Saba)

沙丁鱼 (Iwashi)

水针鱼 (Sayori)

秋刀鱼 (Sanma)

小鳍 (Kohada)

小鳍幼鱼 (Shinko)

梭子鱼 (Kamasu)

鲱鱼 (Nishin)

鱚鱼 (Kisu)

花腹鲭鱼 (Gomasaba)

赤贝 (Akagai)

黑鲍 (Awabi)

鸟贝 (Torigai)

日本扇贝 (Hotate)

青柳贝 (Aoyagi)

青柳贝的贝柱 (Kobashira)

北极贝 (Hokkigai)

海松贝 (Mirugai)

江珧柱 (Tairagi)

石垣贝 (Ishigakigai)

牡蛎 (Kaki)

小鲍鱼 (Tokobushi)

章鱼 (Madako)

北太平洋巨型章鱼 (Mizudako)

障泥乌贼 (Aori ika)

墨鱼 (Sumi ika)

萤乌贼 (Hotaru ika)

剑先乌贼 (Kensaki ika)

长枪乌贼 (Yari ika)

鱿鱼 (Surumeika)

墨鱼的幼崽 (Shin ika)

乌贼的脚 (Geso)

纹甲乌贼 (Mongou ika)

金目鲷鱼 (Kinmedai)

真鲷 (Tai)

黄条鰤 (Hiramasa)

比目鱼 (Hirame)

高体鰤 (Kanpachi)

黄带拟鲹 (Shima aji)

日本鲈鱼 (Suzuki)

红方头鱼 (Aka-amadai)

真子鲽 (Makogarei)

鸡鱼 (Isaki)

鰤鱼 (Buri)

丝背细鳞鲀 (Kawahagi)

赤鯥 (Nodoguro)

红鳍东方鲀 (Fugu)

鲅鱼 (Sawara)

三文鱼子

太刀鱼 (Tachiuo)

七带石斑鱼 (Hata)

褐石斑鱼 (Kue)

小眼绿鳍鱼 (Houbou)

黑鯥鱼 (Kuromutsu)

鳍边肉 (Engawa)

真鳕鱼 (Madara)

帝王三文鱼 (Masunosuke)

时不知三文鱼 (Tokishirazu)

鲑儿三文鱼 (Keiji)

櫻鱒 (Sakuramasu)

斑点比目鱼 (Hoshigarei)

琵琶鱒 (Biwamasu)

黄鲷 (Kidai)

三文鱼子 (Ikura)

黄金鲱鱼籽 (Kazunoko)

马粪海胆 (Bafun uni)

红海胆 (Aka uni)

紫海胆 (Murasaki uni)

虾夷马粪海胆 (Ezobafun uni)

北海海胆 (Kitamurasaki uni)

飞鱼子 (Tobiko)

日本对虾 (Kuruma ebi)

甜虾 (Ama ebi)

日本玻璃虾 (Shira ebi)

牡丹虾 (Botan ebi)

縞虾 (Shima ebi)

牛虾 (Ushi ebi)

南美白对虾 (Vannamei ebi)

圭亚那白虾 (Guiana pink)

墨西哥棕虾 (Mexico brawn ebi)

阿根廷红虾 (Akaebi)

葡萄虾 (Budou ebi)

樱花虾 (Sakura ebi)

雪蟹 (Zuwaigani)

帝王蟹 (Tarabagani)

毛蟹 (Kegani)

红雪蟹 (Benizuwaigani)

远洋梭子蟹 (Gazami)

星鳗 (Anago)

鳗鱼 (Unagi)

日本银鱼 (Shirauo)

煮文蛤 (Nihamaguri)

虾姑 (Shako)

煮蛤蜊 (Asari)

黄瓜卷 (Kappamaki)

金枪鱼卷 (Tekkamaki)

刨花卷 (Kanpyomaki)

赤贝黄瓜卷 (Himokyu maki)

鱼腩腌萝卜卷 (Torotaku maki)

煎鸡蛋卷 (Tamagoyaki)

葱芽 (Menegi)

香菇 (Shitake)

虾肉松 (Oboro)

江户前寿司的代表性素材（学员专用页面）

大海螺 (Tsubugai)

东洋鱸 (Ara)

鲬鱼 (Magochi)

日本鬼鲉 (Oniokoze)

幼鰤鱼 (Inada)

六线鱼 (Ainame)

石鲷鱼 (Ishidai)

刺鲳 (Ebodai)

海鳗 (Hamo)

安康鱼肝 (Ankimo)