白肉

红鳍东方鲀寿司的照片
红鳍东方鲀 (Fugu)

红鳍东方鲀 (Fugu)

河豚的肉质中脂肪含有率是很低,爽口的口感和上品的后味是特征。在杀死以后肉质马上就会变硬,所以选好熟成期间,在美味上升以后开始供应。

红鳍东方鲀别名也叫红鳍多纪鲀或者黑艇鲅。

主要产地

长崎 福冈 爱媛 山口

名气产地

玄海滩

时令

冬季