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香菇寿司的照片
香菇 (Shitake)

香菇 (Shitake)

香菇是在伊豆的天木山脚下自然生长的,厚实而非常美味,吃过一次将终生难忘。将生的香菇轻轻煎一下,用5份清酒对1份酱油的酱汁腌制,然后再煎一下。然后香菇背面朝上,再滴上几粒柚子吃。香菇和醋饭是一个完美的组合。

香菇寿司是大约90年前由衫山宗吉发明的,他是银座寿司幸本店的第二代老板。他的弟子(神乐坂、冈山的松寿司等)为了表示敬意也在制作这个寿司。

时令

春季・秋季