亮皮鱼

小鳍寿司的照片
小鳍 (Kohada)

小鳍 (Kohada)

小鳍和金枪鱼并称江户前寿司的招牌。估算大小和肥瘦,撒上盐放置一段时间以后用醋收尾等手艺都可以考验出师傅的手法。柔软的肉质在咀嚼的时候美味和香味在口中不断扩散。

小鳍别名也叫斑鰶或者刺儿鱼。

主要产地

爱知 熊本 大分

名气产地

天草 东京湾 七尾

时令

秋季