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金枪鱼中腹 (Chutoro)

红色的肉和富含脂肪的部分有着鲜明的层次感。薄薄的脂肪中有着强烈的味感。特别是背上的地方是最好的。靠近红色的肉的部位，带有微微的酸味和上乘的甜味，美味在口中扩散的一道。是广受青睐的部位。