鱿鱼・章鱼

障泥乌贼寿司的照片
障泥乌贼 (Aori ika)

障泥乌贼 (Aori ika)

捕获量很稀少,是一种高级食材。肉质比看起来要坚硬,需要使用侧切菜刀切开一道道口子,是否能够做得易于品尝和提高甜味的功夫得看厨师们的手法了。用盐和酸橘搭配是比较常见的做法。

障泥乌贼别名也叫莱氏拟乌贼或者大尾鱿鱼。

主要产地

千叶 爱知

名气产地

佐岛

时令

春季~夏季