亮皮鱼

水针鱼寿司的照片
水针鱼 (Sayori)

水针鱼 (Sayori)

美丽清澈的肉质,口味清爽的水针鱼味道独特,后劲十足。为了去除腥味,在过去都是用盐和醋来收味,但是最近生的箴鱼握的寿司也在增加。传统的做法是在素材和寿司饭中间夹上对虾肉糜

水针鱼别名也叫马步鱼或者日本下箴鱼。

主要产地

三重 兵库 神奈川 宫城

名气产地

竹冈 七滨 淡路岛

时令

冬季~早春