寿司大学

星鳗 (Anago)

江户前寿司的代表之一。时节为梅雨季至夏天之间。会积累浓厚的脂肪。煮好的鲇鱼入口即化，上乘的脂肪轻柔地包裹整条舌头。可以沾盐食用，也可涂上甜酱食用。

星鳗别名也叫星康吉鳗或者康吉鳗。