樱鳟是日本特有物种，所以直译后就是英文叫法。 它主要是在上游河流的河口附近和上游河流中捕捞。 它们通常在河里停留18个月，然后在春天返回大海，洄游大约一年后，在第二年春天返回它们的家乡河。 另一方面，不下海而留在河流中的物种被称为山鱼。 它们在生吃时味道绝佳，但因有寄生虫的风险，所以为了安全起见，它们在被捕获后立即被冷冻，保存一段时间后再作为寿司使用。 它最大的特点是味道浓郁，甜度适中。 櫻鱒别名也叫马苏大麻哈鱼。
