寿司大学

比目鱼 (Hirame)

比目鱼以光滑透亮的美丽体型和真鲷并列高级白肉鱼的冠军。熟成期的肉质有着清淡的味道和几乎能从舌尖留着的滑润。比较常见的是用带有潮水香味的海带裹着吃。

比目鱼别名也叫褐牙鲆或者偏口鱼。