虾・蟹
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葡萄虾 (Budou ebi)
葡萄虾的叫法是从它的体色而来，正式的名称是绯色衣虾。葡萄虾是一种深海虾，生活在200至300米的深海中，长度约为20厘米。它一年四季都可以捕获，但其季节是在7月至9月。
这种虾在从铫子到北海道的太平洋一侧被捕获，但似乎在仙台最值钱。以前拖网捕鱼可大量捕获，但现在数量非常稀少，已经成为一种奢侈的食材。目前鲜活捕捞的北海道罗臼产的葡萄虾评价很高。在骏河湾也有一种叫葡萄虾的虾，但两者是不同的物种。然而，寿司店把它们当作同一种食材来使用。
葡萄虾有一种令人愉悦的甜味。如果要用糖来描述这种虾的甜度，那就是砂糖。而且，其颜色因捕捞地点不同而略有不同。釜石产是红酒色，而閖上产的则更像是紫色。这种食材很稀有，只能在仙台和东京有限的几家寿司店吃到。它的口感很好，与寿司米饭搭配完美，回味无穷。因为其稀有度，市场售价接近30美元一只。如果你在寿司店发现了葡萄虾，无论价格如何，一定值得品尝。
葡萄虾别名也叫绯红虾或者红拟长额虾。