寿司大学

日本扇贝 (Hotate)

作为寿司素材来使用的是帆立贝的中间贝肉部分。野生的出产于寒冷的北方海域。强烈的甜味和柔软的口感是其特点。贝肉肥厚，甜味倍增的夏天是品尝的好时机。

日本扇贝别名也叫虾夷扇贝或者夏夷贝。