白肉

丝背细鳞鲀寿司的照片
丝背细鳞鲀 (Kawahagi)

丝背细鳞鲀 (Kawahagi)

因为不能带皮食用,所以因此而得名。富有弹性的身体中带有适量的脂肪,并且没有一点腥味。在切成薄片的素材上加上一点它的肝脏,可谓是奢侈的一道美味。

主要产地

千叶 神奈川 大分

时令

晚秋~冬季