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白肉
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丝背细鳞鲀 (Kawahagi)
因为不能带皮食用,所以因此而得名。富有弹性的身体中带有适量的脂肪,并且没有一点腥味。在切成薄片的素材上加上一点它的肝脏,可谓是奢侈的一道美味。
主要产地
千叶 神奈川 大分
时令
晚秋~冬季