白肉

高体鰤寿司的照片
高体鰤 (Kanpachi)

高体鰤 (Kanpachi)

淡淡的粉红色的肉质有着松脆的口感。肉中渗出的肥厚脂肪有着爽口的甘甜。捕获后放置一段时间等待熟成后味道更佳。高级鰤鱼中最上等的一种。

高体鰤别名也叫红甘鰺或者杜氏鰤。

主要产地

鹿儿岛 宫崎 和歌山 千叶

名气产地

佐贺关 伊豆群岛

时令

初夏~夏季