淡淡的粉红色的肉质有着松脆的口感。肉中渗出的肥厚脂肪有着爽口的甘甜。捕获后放置一段时间等待熟成后味道更佳。高级鰤鱼中最上等的一种。 高体鰤别名也叫红甘鰺或者杜氏鰤。
鹿儿岛 宫崎 和歌山 千叶
佐贺关 伊豆群岛
初夏~夏季