寿司大学

红方头鱼 (Aka-amadai)

被称为白身鱼的富贵人。季节到来后会积攒很多脂肪，淡淡的甜味直往外渗出。市场上贩卖的红方头鱼，白方头鱼，斑鳍方头鱼中因为白方头鱼肉质水分很少，适合做寿司。