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红鳍东方鲀 (Fugu)

河豚的肉质中脂肪含有率是很低，爽口的口感和上品的后味是特征。在杀死以后肉质马上就会变硬，所以选好熟成期间，在美味上升以后开始供应。

红鳍东方鲀别名也叫红鳍多纪鲀或者黑艇鲅。