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东洋鱸 (Ara)

东洋鲈分布在从北海道到九州南部的太平洋一侧，从青森到九州北部的日本海一侧，以及朝鲜半岛、菲律宾。它们栖息在水深70米至400米的礁带上，很难被捕捞到，因此被称为“梦幻鱼”。东洋鲈的标准体长80厘米，大的可以长到1米大。外观上和石斑鱼其他的品种完全不同，反而更接近海鲈鱼，有的地区称之为冲鲈鱼。

不成群的习性和绝对数很少，大部分是通过延绳钓、独钓等方式偶尔捕捞到的。大型鱼很少出现在市场上，而且味道非常好，因此成为了超高级鱼。日本海沿岸以20~50厘米的年轻品种居多，主要在产地消费。

味道好的原因，与东洋鲈栖息于深海有关。整个冬天，潜伏在深海中的东洋鲈，为了度过严冬，身体必须储备充足的营养。

那是略带透明感的白肉鱼，略带樱花色。没有怪味和臭味，肉有嚼劲和甜味，与醋饭完美搭配。虽然在东京的高级寿司店几乎吃不到，但是在比较容易捕获的金泽等地会提供这种绝品寿司。顺便一提，在九州，所谓的“东洋鲈”多指的是“褐石斑鱼”，任何一种都是大型鱼，通常被用于火锅料理中。

东洋鱸别名也叫東方鱸。