虾・蟹

甜虾寿司的照片
甜虾 (Ama ebi)

甜虾 (Ama ebi)

如其名甜味是其最大的特征。6岁以后都会变成雌性。在雄性转变为雌性过程中的乃为高价的上品。比起活着的甜虾,放置1天以后甜味倍增。

甜虾别名也叫北国赤虾。

主要产地

北海道 石川

名气产地

增毛

时令

晚秋~冬季