Gunkan se traduce como «buque de guerra» ya que es un tipo de sushi makimono con toppings que suelen deshacerse fácilmente sobre la bolita de arroz, como es el caso de las huevas de salmón o el erizo de mar. Hisaji Imada, el fundador del restaurante selecto de sushi Ginza Kyubei, fue el primero en preparar los rollitos Gunkan.