Universidad de Sushi

La compañía Tabimori (Tabimori Inc.) tiene como objetivo «apoyar sus ganas de viajar», ofreciendo informaciones siempre actualizadas y de interés general para viajeros en el mundo entero.

Si las barreras lingüísticas desaparecieran, seguramente que también se acabarían las preocupaciones típicas de un viaje. Tener acceso a una gran variedad de información en su propio idioma hace siempre la experiencia más memorable. Por ello, hemos creado este sitio web sobre viajes en varios idiomas, en respuesta a sus necesidades. Ofrecemos principalmente [información sobre gastronomía local] que difícilmente se puede traducir utilizando aplicaciones de traducción disponibles en la red.

Para comenzar, hemos creado dos páginas: usefulmenu.com – sobre restaurantes que no figuran en las guías turísticas y sushiuniverity.jp – donde puede aprender sobre la historia y tradición que envuelven el sushi al estilo Edomae a la vez que lo degusta. Agradecemos a todos aquellos que han visitado estas páginas y las consideran una fuente rica de información para viajes. Les aseguramos que esto es apenas el principio y que seguiremos ofreciendo más información que fomente las ganas de viajar de las personas en todo el mundo.

＜Política de traducción de los nombres de los peces＞
En Sushi University, a la hora de seleccionar los nombres de los peces en diferentes idiomas, solemos utilizar el nombre local correspondiente al nombre estándar japonés, si existe. Consultamos obras de referencia sobre nombres de peces publicadas en Estados Unidos, China, Corea del Sur y otros países, y contrastamos los nombres en inglés con el Comprehensive Dictionary of Japanese Fish Names. También recurrimos a fuentes como Baidu para el chino, Naver para el coreano y Yandex para el ruso, con el fin de comprobar que los nombres se utilizan realmente en esos idiomas.

Sin embargo, cuando el nombre estándar japonés difiere del nombre que se utiliza habitualmente en los restaurantes de sushi, damos prioridad a este último para facilitar la identificación de los pescados que se sirven como ingredientes del sushi.

Consultamos múltiples recursos para verificar los nombres de los peces, entre ellos GBIF, FishBase, Fish-commercial-names y Wikipedia. No obstante, un mismo pez puede tener varios nombres, y algunas fuentes recogen denominaciones poco naturales que parecen ser traducciones directas. Además, algunos nombres pueden resultar engañosos al dar a entender que un pez pertenece a un grupo taxonómico diferente, aunque esté emparentado con especies de ese grupo.

Encontrar nombres adecuados resulta especialmente complicado en los países europeos que no tienen costa en el océano Pacífico. En algunos casos, no existe ningún nombre local de uso común, lo que dificulta encontrar una denominación apropiada basándose únicamente en las fuentes disponibles. El tailandés presenta dificultades similares, ya que a menudo resulta complicado verificar qué nombres de peces se utilizan realmente en el ámbito local. Por ello, para muchas especies utilizamos transcripciones fonéticas de los nombres japoneses de los peces en escritura tailandesa.

Ante estas dificultades, Sushi University sigue el siguiente orden de prioridad a la hora de seleccionar los nombres de los peces en otros idiomas:

1. Nombres locales de uso común: seleccionamos la denominación más adecuada entre aquellas cuyo uso está confirmado por varias fuentes fiables.

2. Nombres traducidos: si no se puede confirmar la existencia de un nombre local establecido, elegimos una traducción literal o libre del nombre inglés o japonés que exprese con la mayor claridad posible las características del pez y su clasificación taxonómica.

3. Transcripciones fonéticas de nombres japoneses: si no se encuentra un nombre local adecuado ni una traducción satisfactoria, como ocurre a menudo con el tailandés, transcribimos fonéticamente el nombre japonés utilizando el sistema de escritura local.

4. Nombres estándar japoneses romanizados: si no es posible determinar un nombre adecuado, ni siquiera mediante una transcripción fonética, conservamos el nombre estándar japonés en letras latinas en lugar de inventar uno nuevo.

En Sushi University, en lugar de limitarnos a sustituir los nombres japoneses de los peces por sus equivalentes en otros idiomas, nos esforzamos por seleccionar las denominaciones más adecuadas teniendo en cuenta el uso real en cada lengua, la precisión, la clasificación taxonómica y la claridad de los nombres en el contexto de los ingredientes del sushi.