Universidad de Sushi

Camarón mantis (Shako)

La camarón mantis tiene el cuerpo gris, pero al hervirla se torna rojo-morado, semejante a las flores de rododendro. Estas flores se llaman en japonés «shakunage», de donde el nombre de este pescado, «shako». Cocida en sal, la esquila tiene una textura diferente a la del langostino y su aroma intenso es realmente irresistible.